Insalata di mare con verdure

COSA SERVE

• 250 g di pomodorini
• 250 g di code di mazzancolla tropicale
• 50 g di seppioline
• 150 g di polpo cotto
• 20 cozze fresche
• 2 gambi di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone
• olio extra vergine di oliva
• sale

Sciacquate le seppioline e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele con una schiumarola.
Nella stessa acqua scottate le mazzancolle per 1 minuto. Scolatele, lasciatele intiepidire ed eliminate il carapace.
Pulite le cozze, mettetele in padella, coprite e lasciate sul fuoco finché si saranno aperte. Quando saranno tiepide sgusciatele e filtrate il liquido di cottura. Tagliate il polpo a tocchetti. Lavate e tagliate i pomodorini
a metà. Tagliate il sedano a dadini finissimi, riunitelo in una terrina con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, abbondante olio, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cozze. Riunite seppioline, cozze, mazzancolle e polpo in una terrina, aggiungete i pomodorini e l’intingolo di sedano. Aggiustate di sale.