Cheesecake al torroncino con crema di nocciola

COSA SERVE

• Per la base:
• 150 g di biscotti secchi
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di crema spalmabile 50% nocciole del Piemonte IGP
• Per il ripieno:
• 500 g di formaggio spalmabile
• 200 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero a velo
• 150 g di torroncini
• 12 g di gelatina
• Per decorare:
• torroncini
• cioccolato fondente
• acini di ribes rosso

Spezzettate i biscotti e inseriteli nel mixer. Frullate in modo da ottenere delle briciole fini. Unite la crema
di nocciole e il burro fuso, mixate nuovamente quanto basta ad amalgamare il tutto. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera con la carta forno. Versate il composto di biscotti e livellatelo, appoggiatevi sopra un foglio di carta forno e premete per compattare i biscotti e uniformare la superficie. Mettete in frigorifero a rapprendere. Ammorbidite la gelatina in 25 ml di acqua fredda. Con un coltello spezzettate i torroncini, versateli nel mixer e frullateli abbastanza fini. Versate il formaggio spalmabile in una terrina, unite lo zucchero a velo e mescolate con una frusta elettrica. Versate la panna e azionate qualche secondo per amalgamare.
Unite la polvere di torroncini e la gelatina sciolta al microonde. Azionate ancora la frusta elettrica. Versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie con l’aiuto di una spatola. Mettete in frigorifero per qualche ora a rassodare. Decorate il bordo della cheesecake alternando scaglie di cioccolato, torroncini e acini di ribes.