Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Ultimate il piatto con qualche foglia di basilico.
Spaghetti con pomodorini emulsionati, burrata e pistacchi
4 persone
10 minuti
30 minuti di cottura
COSA SERVE
- 320 g di spaghetti
- 650 g di Pomodorini Datterini Amo Essere Eccellente
- 1 spicchio di aglio
- 1 burrata
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
In una padella fate insaporire uno spicchio di aglio con un filo di olio.
Unite i pomodorini, regolate di sale, aggiungete qualche foglia di basilico e fate andare per 15-20 minuti a fuoco moderato con coperchio.
Cuocete a metà cottura gli spaghetti in acqua bollente salata.
Frullate con il frullatore a immersione i pomodori senza l’aglio, inglobando aria.
Aggiungete un filo di olio e continuate a emulsionare fino a ottenere una crema liscia, omogenea e di colore arancione.
Versate in una padella con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e scolate gli spaghetti nella stessa, portandoli a cottura aggiungendo qualche altro mestolo di acqua gradualmente se necessario.
Quando gli spaghetti saranno cotti e il sugo ben assorbito, impiattate e ultimate con qualche tocchetto di burrata, una spolverata di pistacchi tritati e qualche foglia di basilico.
