Amo Essere Eccellente
L'offerta di eccellenze gastronomiche delle marche di Eurospin.
Ultimate con una macinata di pepe e un filo di olio.
Tartare di gamberi di Mazara con burrata e passion fruit
1 persone
20 minuti
COSA SERVE
- 15 gamberi di Mazara interi
- Olio extravergine di oliva Val di Mazara Amo Essere Eccellente q.b.
- 2 passion fruit maturi
- 100 g di burrata
- ½ limone non trattato, buccia e succo
- 4-5 foglie di menta
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Pulite i gamberi e tenete da parte la testa.
Tagliate le code a dadini e trasferitele in una ciotola, condite con la polpa dei passion fruit, il succo di limone, il sale, il pepe e le foglie di menta tritate.
Coprite e tenete da parte.
In un’altra ciotola, spremete le teste ed emulsionate con un filo di olio extravergine, una macinata di pepe e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Disponete la tartare in un piatto con l’aiuto di un coppapasta largo 10-12 cm.
Sformate, aggiungete la burrata a tocchetti e irrorate con l’emulsione.
